食物真相：0糖、低脂也能让你胖！

初夏正是甩肉的大好时节。很多人都开启了管住嘴模式。可有不少小伙伴反映经住了奶茶、火锅、烧烤的诱惑，改吃市面宣称的“低糖”、“无蔗糖”、“0脂肪”的“健康零食”，每天喝各种果汁，却发现体重仍然没动，甚至还胖了！？到底是怎么回事？扪心自问，你有没有看配料表？你有没有看营养成分表？你有没有……吃太多？

要想吃得健康，甭管花里胡哨的广告语，读懂食品包装上的营养标签“暗语”才是王道！营养标签一般包括配料表和营养成分表。

配料表：筛选要点

1. 配料越排在前面，含量越高！ 食品制造时，是根据用料量递减的原则，按配料用量从高到低，依次列出食品的原料、辅料、食品添加剂等。也就是说，越排在前面的含量越高。比如黑巧克力，第一个产品排在配料表中第一位的是白砂糖，这就表示白砂糖比可可块多，你吃到的更多是糖，而第二个产品则是可可块更多。

2. 同一类食品，一般选配料表更简短的。 比如酸奶，配料表的配料越少，越“单纯”，通常越健康。

3. 含不含糖，有没有反式脂肪，广告说了不算，配料表说了算。反式脂肪、添加糖通常可能“换装”出现。

营养成分表：某奶粉营养成分表

营养成分表是营养标签中标有食品营养成分、名称、含量以及营养素参考百分比的表格。

1. 名称：它必须标示能量及核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），简称“1+4”。

2. 含量：指含量具体数值及表达单位，即每100克（g）。

3. NRV%：指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比。营养成分表里的小秘密：

- 能量表达单位为千焦（kJ），如何计算出它是多少卡路里？公式是1千焦（kJ）=0.239千卡（kcal）或1千卡（kcal）=4.184千焦（kJ）。 - 膳食中碳水化合物应占能量的60%左右，碳水化合物的NRV为300g，过量摄入可能会引起肥胖。 - 每100g蛋白含量≥20%NRV、每100mL脂肪含量≥10%NRV或每420kJ蛋白质含量≥10%NRV，则可声称为高/富含相应营养素的食品。 - 成人每日脂肪的摄入量不应超过60g，每日钠的摄入量不超过6g，过量摄入可能引起高血压等许多健康问题。

综上，读懂营养标签不仅有助于正确选择健康食品，也有助于控制每天摄入的营养物质数量，保持健康的体重和身体状态。