食品安全一直是消费者非常关注的问题。频频出现的食品安全事故牵动了亿万人的心。小链财经关注到这一现象，试图探讨区块链在食品行业应用的实际情况，并展望了区块链与食品行业结合的未来。借此，小链财经专访了四川易链科技有限公司总经理沈长军，目前区块链已经在食品行业有许多应用了，您能解读一下区块链技术在食品行业中的应用吗？
沈长军：食品安全问题一直是民生关注的焦点。食品追溯是食品安全控制和管理的有效技术手段。目前，通过区块链和物联网的方式来实现食品追溯已成为趋势。
将区块链技术融入互联网的食品溯源系统，可以利用区块链的分布式共享总账记账、去中心化共识机制、智能合约、时间戳不可篡改等特征，让消费者看到食品从生产、加工到销售的每一步情况。并且可以确保消费者所查询到的信息都是真实有效的，使得溯源系统更加数字化、智能化、规范化。对于管理层的监管者来说，只需要加入区块链系统并拿到相应的公钥就能查询，但是即便是监管者也无法篡改信息内容。区块链推动食品安全成为新的引擎。
小链财经：食品安全被认为是区块链溯源应用的良好场景，您认为，在食品安全领域，区块链技术能够完全保证食品安全吗？
沈长军：通过区块链搭建食品安全追溯体系可以为消费者提供更多安全保障。但是，食品安全需要多种技术相结合，区块链与物联网、云计算、人工智能等技术的融合应用是发展趋势。同时，还需要解决链上与链下信息的对应与绑定、以及链上信息的快速检索等问题。
小链财经：区块链技术在食品行业的应用已经有几年了。据您了解，区块链+食品项目的落地情况如何？
沈长军：目前国内外都有许多应用案例。沃尔玛和IBM集团在2016年开始进行区块链追溯平台的测试运营，通过区块链技术，从终端追溯到农场的时间从26个小时缩短到了10秒钟。
在国内，天猫国际、京东等也启动了溯源计划。此外，还有一些类似“智慧食药监平台”的项目已经落地。
虽然行业参与者众多，但由于食品行业的特点，真正落地的项目并不多，受制于成本和客户认知等因素。
小链财经：推动区块链技术在食品行业应用，需求端（相关食品生产公司、消费者）的反应如何？
沈长军：通过分析国内外的应用案例，主要原因是成本太高。精准农业方面的应用，由于涉及到的技术内容相对复杂，投入成本高，只在少数农业区域应用。精准农业需要将区块链与无人机、
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