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作为一名调酒师,你如何理解Martini(以金酒,味美思为主要原料)这

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网友回答
  • 美思
    美思
    回答时间:2017-11-04 11:51:04

  泻药
神酒
能做好喝一杯martini(比较推崇dry martini),可以说stir的酒不会做难喝的
金酒的选择,味美思的选择,份量,柠檬皮的使用,橄榄的使用
乍看之下就是这些
可是真喝多了martini会发现
温度的控制和冰块的使用,以及stir手法的控制,才是牛逼的调酒师专注的地方
金酒有没有冻过,用常温金酒做需要怎样的速度去控制降温,用冻的金酒做又需要怎么去升温
温度太低,金酒和味美思香味被压住,整体酒精感突出
温度太高,金酒和味美思温度不一致会导致酒的味道不协调
空杯先用柠檬皮peal一下,或者只是最后peal一下,嗅觉上天差地别
冰块用大还是小,都得填满mixing glass,根据需要洗冰,然后倒入酒后stir没有任何冰块碰撞的声音,根据酒液温度快速或者匀速搅拌,顺滑无比
好的martini喝起来应该是油性的,调酒师stir完倒入杯中应该是拉成一条丝线,提高mixing glass的时候酒液也不会散开或者溅射出来
入口没有酒精强烈的刺激感,却又有高度酒的饱满的酒体,丰富的香气,金酒独特的杜松子味道以及味美思药草系的芬芳,或许还有葡萄酒的温和,微甜,吞下去后的后味悠久弥漫,甚至有微微的回甘,一口思考人生啊……
所以学会做一杯好的martini对调酒师的考验,个人认为更多的在于调酒师对冰块,温度,stir手法的充分理解与体验,让一杯最简单的配方的酒做成最极致的口感与滋味


个人最爱smoky martini,加上辣椒夹心橄榄真心好啊……


现在martini都这么喝了……捂脸……

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