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为什么麦当劳、肯德基等洋快餐能火,中国盒饭、小吃就

浏览:1955

网友回答
  • 天等县
    回答时间:2017-10-27 14:50:20

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本文有大量负能量,基本都在吐槽。建议未成年知友直接跳到最后一段结论阅读。
本文有大量负能量,基本都在吐槽。建议未成年知友直接跳到最后一段结论阅读。
本文有大量负能量,基本都在吐槽。建议未成年知友直接跳到最后一段结论阅读。
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看着提问者的问题描述,我也是醉了。
我感觉洋快餐味道一般,价格比中餐贵不少,唯一的好处,就是快。
说到快,中国盒饭和小吃,也能做到。

像河间驴肉火烧、西安肉夹馍、卤煮火烧、庆丰包子、沙县小吃、云南过桥米线,都能做到很快,而且味道和分量,也要好过洋快餐。中国小吃的不足就是,品牌建设不行,也没有形成产业化。

我觉得如果有人出来,整合我们中国的各种小吃,建设一个强大的品牌,建立一个庞大的产业链。那说不定可以做成世界五百强了,成为世界餐饮行业的巨人,就像华为在电信行业一样。

洋快餐的优势,我们都可以复制,我们中华美食的文化精髓,洋人却不容易学到手。
像提问者这样举起民族大义。我真是忍不住吐槽

唯一好处就是快————有本事别上他们家厕所。

中国餐饮没有形成产业化————告诉你2013年中国餐饮产业规模是2.5万亿元人民币。2500000000000元几个零好好数数。

整合中国各地的小吃后强大品牌是不是能打得过麦当劳————我只能说不整合未来可能有一家有可能打得过,但是整合了一定打不过。这是商业定位问题,后面会叙述。

洋快餐的优势,我们都可以复制,我们中华美食的文化精髓,洋人却不容易学到手。————开便宜快餐还谈文化精髓,你也够拼。

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大家的回答,有几个比较明显的问题
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1.使用整个中餐去和麦当劳/肯德基对比。
比如@陈振宇
一个学期吃了快100顿麦当劳的人来说我真是吃恶心了。但是中餐吃100顿我就不会特别抗拒
中国的餐饮非常发达+历史悠久+地域广泛,也就带来了一个非常严重的问题就是,口味差异太大了…你说弄个小吃,重庆小面吧,你叫广东人怎么吃…你弄个虾饺吧,你让北京人怎么吃…你整个豆汁吧,你让全国人民怎么吃…

如果要对比。应该是用100顿麦当劳 VS 100顿沙县或者是100顿真功夫比。用中餐这一概括性的概念去和单一品牌比较,这比法太苛求美式快餐了。

一个人均消费10美元的炸鸡店,不该扛起星条民族大旗的好吗!

所以事实是:麦当劳肯德基不是西餐的全部,它只是一家美式汉堡专营店/美式炸鸡专营店。你吃到的也不是什么西餐精髓,也不是西方小吃综合体,就是一家外国便宜餐厅。


评论里都在探讨“肯德基到底是不是西餐”等问题...你们跑题了,赶紧回来好吗。
对此我表示
即便有老北京鸡肉卷、咖喱饭,它仍然算是一个西餐品牌。
因为肯德基的核心商品仍然是原味鸡、辣翅、鸡腿堡;而豆浆鸡肉卷足料饭产品是属于比较外圈的产品。从产品策略不可能把肯德基算成中餐。



2.中餐是哲学,是经验主义下的产物。
@sean lee
很多时候依赖制作者的“功夫”积累。比如肯德基的汉堡酱用量为“xx克”,鱼香肉丝的盐用量是“少许”。

@陈卡
完全没有体系,完全没有标准。同样一份菜,这家店的主厨放一勺盐,那家馆子的主厨放一勺半盐,味道的好坏全凭一个个厨师的技艺。而随便拉来几个Kfc的员工,做出的炸鸡绝对不会有太大的味道差别,这就是个体与体系的对抗结果。

直接上图了。特意上两本书,以免被人说是孤例。直接上图了。特意上两本书,以免被人说是孤例。
菜系也选择了不同川菜和香港菜。
权威性说明:两本是成都和香港的烹饪学院的指定教材。其中成都那本还是十二五教材。

所以事实是:中餐操作教学等早就体系化了,而且早就进入了克重时代了。

当然具体操作上,厨师不会硬碰硬的去几克几克,都是看数量级看感觉。
这个无论中西都这样,普天之下大厨操作熟练都看手感,唯手熟尔。
但是这是建立一开始的克重基础上学习的。

全球任何一部电视烹饪节目中,厨师老师从来不会用个电子称称好了盐再下锅的。
都是教程回放告诉你盐5克,香叶一片,罗勒50g。
因为做

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