海参具有多种功效和作用。据传海参能够滋阴补虚，对于中老年人和女性来说尤为有效。在中医药学中，海参被认为具有补肾养血、润燥通便、益气滋阴、抗衰老、提高免疫力等作用，可以有效地缓解疲劳，促进睡眠。此外，海参还具有美容养颜的功效，富含胶原蛋白可以滋养皮肤，使皮肤富有弹性，提高皮肤的光泽度。海参还富含各种矿物质和微量元素，可以帮助调节身体的生理功能。另外，海参中的海洋多糖和氨基酸等营养成分可以对身体状况进行调节，缓解或改善一些慢性疾病，比如降低血脂，预防和缓解动脉硬化和心脑血管疾病，提高免疫能力，缓解肝脏负荷。
在选购海参时需要注意几个方面。首先是品种，市场上有各种品种的海参，部分品种的价格相对较低但容易夹杂杂质，品质不佳，建议选择新鲜野生海参，品质更佳。其次是保存状况，最好选择裹有干湿度合适的海绵海参，因为湿度过高会影响海参的口感和质量，保存时要保持干燥。最后是质量标准，市场上常见的海参有干品、水泡海参和速冻海参等，根据质量标准的不同，分为特一级、一级、二级、三级、四级等。特一级和一级海参口感鲜嫩弹牙，药用效果也最佳。
总之，海参是一种营养丰富的补品，具有滋阴补虚的功效。在挑选好的海参时，需要注意品种、保存状况和质量标准等。希望大家可以通过正确的食用方法，让海参在人们的生活中发挥更大的作用。