时间：2022-05-17 11:48:59
芝麻分为黑白两种，我们要用哪种呢？芝麻“取油以白者为胜，服食以黑者为良”。因此我们冬天要常吃的是黑芝麻！黑芝麻在加工的过程中难免会沾上尘土等杂质，所以在炒制前要清洗干净，这样吃起来才卫生。把芝麻倒入稍微大些的容器里，加入清水没过芝麻，充分将其浸湿。用滤网把芝麻过滤出来，洗到碗底的时候留意下是否有沙子，反复清洗三次就可以了，不要过度清洗，水温也不要过高，以免破坏芝麻的营养。
黑芝麻，大家都不陌生，别看芝麻黑乎乎的，却有着“五谷之首”的美誉。黑芝麻是一种典型的碱性食物，它富含铁、镁等多种矿物质，黑芝麻的含钙量竟是牛奶的6倍。每百克黑芝麻中含有50毫克维生素E。要知道，铁能帮助运输氧气，钙与人体的产热能力有一定关系，维生素E对保障血液循环的顺畅大有裨益。此外，黑芝麻中还有一定数量的蛋白质，这些都有利于我们抵抗寒冷，值得一提的是，黑芝麻中的脂肪含量却很低。
而且黑芝麻的制作用的是传统九蒸九晒的制作工艺，在太阳下晾晒9次，可以充分吸收大自然的阳气和天地间的四时之气。用柴火蒸制9次，可以充分分解黑芝麻，让里面的营养更易被人体吸收，祛除黑芝麻本身的油腻性，而且也是一个阴阳之气交合的过程。
“早晚嚼把黑芝麻，活到百岁无白发”。这句流传已久的养生古谚，道出了黑芝麻与头发之间的密切关系。 黑芝麻被称为“八谷之冠”，有黑发生发、补肝肾，益精血、润肠燥的功效。可用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，落发脱发，肠燥便秘。（注：以上文字摘自于中国药典）
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